Copoya es una delegación perteneciente al municipio de Tuxtla Gutiérrez, conocido principalmente por sus construcciones de adobe, ladrillo o bajareque, así como techos de teja y puertas de madera. Entre las atracciones populares se encuentran la visita al Glorioso Cristo de Chiapas, las virgencitas más veneradas de México, y sus bellos murales. Aunque esto cambió cuando Suri Guzmán y un grupo de mujeres comenzaron a cocinar los fines de semana con las recetas tradicionales prehispánicas de la región. Hoy, casi 6 años después, la cocina tradicional zoque es una parada imperdible al visitar el lugar.
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